巧克力芝士蛋糕

12月是个热闹的月份，有大概20位朋友生日，其中有4位是同事，所以会常翻食谱，看看要做什么蛋糕。

12月4日是Ray的生日，第一次和她庆祝生日，只知道她不能吃任何有咖啡的东西，所以就挑了这个巧克力芝士蛋糕给她。

食谱取自《巧厨娘妙手烘焙》

材料
饼底：消化饼干 90g 、牛油 35g  （我用Oreo饼干 120g + 牛油 45g）

蛋糕体：
A：奶油芝士 250g、细砂糖 40g
B：黑巧克力 60g
C：牛油 40g、鸡蛋 1个、白兰地 1/2小匙（我没放）、玉米粉 1大匙、动物性鲜奶油 50g

做法：

1. 饼底：饼干压碎，加入溶化牛油，压在6寸圆模，放入冰箱冷冻，备用
2. 蛋糕体：黑巧克力切小块，隔水溶化成酱状，备用；牛油隔水溶化，备用
3. 奶油芝士切小块，加细砂糖隔水软化
4. 待奶油芝士化成膏状时，端离热水搅拌均匀，放凉后，分两次加入全蛋液，搅拌均匀
5. 加入化开的牛油，用手动打蛋器搅拌均匀
6. 加入玉米粉搅匀，再加入动物性鲜奶油搅拌均匀
7. 将化开的巧克力酱加入芝士糊中搅拌均匀，倒入模型
8. 底层放盛水的烤盘，以160°c，倒第二层烤20分钟，再取出底部盛水的烤盘，干烤25分钟。烤好后，打开烤箱门自然冷却，放入冰箱冷藏4小时后脱模即可
   （我直接隔水蒸烤1小时）
   ** 若要干烤，最好先在模具边缘刷上一层软化牛油防粘